Volver a la búsqueda

Director/a de Restaurante Alcorcón - Madrid

Madrid Permanente Ver descripción del puesto
Grupo de restauración busca incorporar a un/a Director/a de Restaurante para un concepto gastronómico de gran tamaño y alto volumen de comensales, especializado en producto del mar y cocina de mercado, con fuerte orientación a la eficiencia operativa, la experiencia de cliente y la rentabilidad.

Actualizado el 25/02/2026

  • Imprescindible experiencia previa gestionando alto volumen en restauración
  • Oportunidades de desarrollo y crecimiento.

¿Dónde vas a trabajar?

estaurante ubicado en Alcorcón (Madrid), con capacidad para más de 1.000 comensales y especializado en cocina de mercado y producto del mar, caracterizado por una operativa de gran volumen y un servicio dinámico orientado a la calidad y a la experiencia del cliente.

Descripción

Reportando a la Dirección, la persona seleccionada asumirá la gestión integral del restaurante, incluyendo:* Gestión operativa completa del negocio: supervisión de sala y cocina, control de turnos, coordinación del servicio en diferentes franjas y gestión eficiente de picos de demanda.
* Liderazgo y desarrollo de un equipo numeroso y multidisciplinar, promoviendo un clima de trabajo positivo y orientado al servicio.
* Garantía de una experiencia de cliente excelente, manteniendo estándares de calidad elevados y protocolos de servicio consistentes, con gran presencia en sala.
* Gestión económico-financiera del restaurante (P&L): análisis de ventas, márgenes, costes de personal y ratios operativos, con foco en la mejora continua de la rentabilidad.
* Organización y planificación: elaboración de horarios, ajuste de plantillas según previsiones de demanda y control de inventarios.
* Cumplimiento de normativa higiénico-sanitaria, seguridad alimentaria y PRL.
* Reporte a la propiedad o central: seguimiento de KPIs, resultados y propuesta de mejoras.
* Impulso comercial mediante apoyo a acciones de marketing local, eventos y colaboraciones, alineadas con la estrategia del concepto.

¿A quién buscamos (H/M/D)?

* Experiencia previa trabajando como Director de Operaciones / Director/a de Restaurante o Gerente en negocios de gran volumen.
* Experiencia probada gestionando equipos amplios (más de 40-50 personas) y desarrollando mandos intermedios.
* Acostumbrado/a a trabajar con alto flujo de comensales, varios turnos y operativas complejas.
* Sólida visión de negocio, acostumbrado/a a la gestión de P&L y toma de decisiones basada en datos.
* Elevada orientación a cliente, con presencia activa en sala y capacidad para gestionar situaciones exigentes.
* Perfil operativo, organizado y resolutivo, con capacidad para trabajar bajo presión.
* Experiencia en entornos estructurados con estándares, procedimientos y seguimiento de KPIs.
* Inglés valorable, no imprescindible.
* Disponbilidad horaria, restaurante ubicado en Alcorcón

¿Cuáles son tus beneficios?

  • Contrato indefindo
  • Formar parte de un grupo sólido
Ver más ofertas de empleo
Alejandra Ybern
Indicar número de referencia para la oferta
JN-062023-6084567

Resumen de empleo

Sector
Turismo y Hostelería
Sub Sector
Restaurant/Venue Management
Añadir industria
Leisure, Travel & Tourism
Localización
Madrid
Tipo de Contracto
Permanente
Nombre del consultor
Alejandra Ybern
Número de referencia
JN-062023-6084567

En Michael Page creemos en la diversidad e inclusión. Defendemos la igualdad de oportunidades sin discriminar por género, raza, edad, religión ni orientación sexual o por cualquier otro aspecto que pudiera ser considerado excluyente.