Director/a de Compras - sector restauración

El candidato/a se responsabilizará de:

- Definir y ejecutar la estrategia de compras de materias primas, productos alimentarios y servicios, garantizando calidad, trazabilidad y eficiencia en costes, en línea con los estándares gastronómicos de la compañía.

- Diseñar e implementar la estrategia de compras para productos frescos, secos y bebidas.

- Gestionar y negociar con proveedores locales y nacionales (productores, distribuidores, mercados).

- Asegurar la calidad, frescura y trazabilidad de los productos conforme a normativa alimentaria.

- Optimizar costes y escandallos, garantizando consistencia en márgenes.

- Homologar y evaluar proveedores, impulsando producto de cercanía/km0 cuando aplique.

- Supervisar pedidos, entregas y stock, minimizando roturas y mermas.

- Controlar el presupuesto de compras y analizar KPIs (coste por categoría, merma, rotación, incidencias).

- Liderar al equipo de compras y procesos (si aplica).

- Asegurar cumplimiento de APPCC, normativas sanitarias y auditorías.

- Reportando a dirección general.