Director de Operciones & Compras F&B - Entretenimiento

Madrid Permanente

Actualizado el 15/01/2024

  • Sala de espctaculos, eventos, conciertos y clubing histórico en Madrid
  • Imprescidible experiencia en Restauración / F&B

¿Dónde vas a trabajar?

Una de las salas de espectáculos con más historia y reconocimiento en el centro de Madrid.

¿Qué harás en tu nuevo puesto?

En dependencia del Director General, el Director/a de Operaciones Y Compras será responsable de:

  • Planificar y organizar el servicio de F&B del local, analizando las diferentes necesidades según el tipo de evento llevado a cabo.
  • Organizar los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio, dotándolo de una estructura eficiente en función del tipo de experiencia y de la rentabilidad económica esperada.
  • Definir los servicios que se van a prestar (carta, menú, etc.).
  • Reclutar, formar y gestionar al personal de F&B, así como el equipo de Seguridad, Limpieza, guardarropas, hostess y mantenimiento.
  • Determinar el equipo y los turnos de trabajo.
  • En coordinación con la dirección de producción y artística, supervisa la decoración y la ambientación de la sala para conseguir una imagen acorde con el tipo de experiencia.
  • Definir los procesos a seguir antes (preparación de las mesas y sitting), durante y después (limpieza, preparación de las experiencias posteriores) del servicio, y dar las instrucciones necesarias para asegurar la atención al cliente, los niveles de calidad y los resultados económicos deseados.
  • Definir políticas de upselling / crosseling, así como planes de variable para el personal de sala.
  • Crear informes de explotación diarios, así como previsiones de ventas.
  • Generar propuestas de mejora de los procesos operativos de la organización a partir del análisis de métricas y KPIs.
  • Realización de la estimación de las compras necesarias en el área de F&B.
  • Llevar a cabo con su equipo el control de inventarios y stocks
  • Cumplir con los acordes con las marcas patrocinadoras; a nivel de consumos, visualización, etc.

¿A quién buscamos (H/M/D)?

  • Estudios en Hostelería & Restauración, económicas o similar
  • Experiencia previa de 5 años como Director de Restaurante en ambientes de mucho volumen y/o responsable de operaciones con más de una unidad a su cargo.
  • Experiencia previa en gestión y organización de eventos.
  • Experiencia demostrable en creación formación de equipos.
  • Perfil muy operativo. Será necesario estar en la operativa de los diferentes eventos y en horarios nocturnos
  • Imprescindible buen nivel de inglés

¿Cuáles son tus beneficios?

Oportunidades de carrera y desarrollo profesional.

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Regina Santamaria
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JN-122023-6280203

Resumen de empleo

Sector
Turismo y Hostelería
Sub Sector
Food & Beverage Management
Industria
Leisure, Travel & Tourism
Localización
Madrid
Tipo de Contracto
Permanent
Nombre del consultor
Regina Santamaria
Número de referencia
JN-122023-6280203

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